Recepty Martha Stewarta na pomalé pečivo berú komfortné jedlá do ďalšej úrovne | Tipy pre varenie | 2018

Recepty Martha Stewarta na pomalé pečivo berú komfortné jedlá do ďalšej úrovne

Kniha: Pomalý sporák Martha Stewart , $ 35

Nová slávnostná kniha Martha Stewart tvrdí, že prináša bezchybné recepty (vrátane dezertov), ​​ktoré maximalizujú chuť. Stewart hovorí o šetriacom čase ako šikovný sporák - aký druh zdvihne zariadenie zástrčky z jednoduchého časového šetriča na nástroj na varenie s vlastnými špecializovanými špecialitami - pomalé varenie s nízkou n 'chuťou, ťažké mäsové rezy (braising), rýchle ryby (bez strachu z prepečenia) a spriahnutie špiliek ako kuracieho vývaru.

Rozdeľovaná hrášok s šunkou polievkou

Prvý dojem

množstvo medzinárodne inšpirovaných pokrmov obsahujúcich chuťové ingrediencie, ako sú thajské vtáčej chilli, citrónová tráva, bonito vločky, guanciale, vyčerené maslo a prášok Madras curry. Niektoré z týchto ingrediencií, ktoré mám vo svojej spížke (ale želám, aby som ich používala viac) a niektoré bonitové vločky som sa tešil, že budem používať dashi na miso polievku

Keď som sa pozrel bližšie, uvedomil som si, recepty na varenie - zvyčajne populárne pre jednoduchosť a účinnosť -

je to, že mnohí z nich vyžadujú dodatočné úsilie v nejakej forme. Stewart prispôsobil niektoré klasické jedlá pre pomalý sporák, ktorý by sa zvyčajne vyrábal v holandskej rúre, ale často si vyžadujú rovnaké množstvo prípravkov (vyprážané mäso alebo sautéing zeleniny v panvici) predtým, ako ich pridáte do vášho krokodíla. A budete musieť pridať trochu dodatočného času k nákupu, pretože niektoré zložky nemusia byť k dispozícii u vášho miestneho obchodníka s potravinami (napríklad galangal). Vyzeralo to, že kniha bude brať moje recepty s pomalým sporákom ďalšia úroveň - ale nie bez práce na mojom konci. Stálo to za to?

Etiópsky kurací guláš je veľkým pádom a zábavným pokrmom.

Vzorky receptu

V jednom týždni som sa snažil:

Etiópske kurča, strana 119

au Vin, strana 115

Divoký losos so salsou verdou, str. 137

Očkované hrušky, strana 250

Režimy skutočne fungujú?

Recepty nielenže fungovali, ale napokon by som znova pripravil všetky tieto jedlá. Etiópske kuracie mäso bolo voňavé, upokojujúce a všetci (dokonca aj 8-rocní) mu dali palec. Caveat: Musíte hodiť kurča do zmesi korenia, hnedej

to v dvoch šaržiach a potom hnědé vegetariáni skôr, ako všetko ide do pomalého sporáka. Stačí povedať. S Coq Au Vinom som rád, že na rozdiel od toho, keď používam holandskú rúru, mohol by som opustiť dom, kým jedlo bolo varené. Ale keď som sa ponáhľal, aby som to hodil dohromady, uvedomil som si, že to vyžaduje asi 30 minút predpriatie slaniny, vyprážanie zeleniny a odmastenie panvy. Bol som neslušný, ale výsledky boli roztopené a plné sladkej chuti

Takže, už to už mám na svojom ďalšom nákupnom zozname

Pošírovaný losos so salsou verde.

Losos bol vlhký a chutný, a bolo jednoduché, aby sa urobil - medveď brezy kuchá v pomalom sporáku a potom pridáte ryby. Recept obsahuje salsu verde, ktorá je dosť rýchla, vyžaduje umývanie byliniek a pridávanie do kuchynského robotníka s cesnakom a olivovým olejom. Nemám problémy s pečením lososa v rúre, ale to bolo, ako sme sľúbili, nepríjemné, jemné rybie jedlo.

Múka z broskyňa je ľahký make-up dezert - krásny so stranou zmrzliny. , Vyskúšal by som si recept na tvarohový koláč, ale vyžaduje pomalý sporák, ktorý sa hodí na panvicu na jar (niekoľko receptov nefungovalo s mojim malým okrúhlym sporákom, takže sa uistite, že zistíte, aký rozmerový sporák potrebujete skôr ako sa dopustíte). Namiesto toho som urobil broskyne, ktoré boli jemné, elegantné a chutné. Znížte nadmerné množstvo tekutiny na sporáku a zvyšky na zmrzlinu sú úžasné.

Klasické coq au vin - môžete vyradiť dvere a nechať to varenie.

Verdikt:

Kluci, toto je Martha a samozrejme dodáva. Jej editori a vývojári receptov strávili celý rok zdokonaľovaním týchto receptov. Bolo veľa úžasných jedál, ktoré som chcel vyskúšať, bolo ťažké vybrať len tri na testovanie (a preto som urobil štyri) - a ja som pokračoval ďalej. Táto kniha je držiteľom.

Ďalším prínosom je to, že tieto recepty zdvihnú cestovné s pomalým sporákom. Jedná sa o jedlá, ktoré by ste vytiahli za zábavu a nielen kvôli príležitostnému poklesu - vyčerpané hrušky sú dostatočne elegantné na to, aby ste si mohli pripraviť viac formálneho jedla a pripravili si mexickú šľahačku pre hostí, a určite vyvolajú niektoré vážne oohhs a aahs.

Len viete, že najlepšie výsledky si vyžadujú určitú zvláštnu pozornosť a predbežné plánovanie (možno dokonca aj ďalšiu zastávku v špecializovanom potravinárstve). Niektoré techniky, ako napríklad používanie pomalého sporáku ako bain-marie, sa zdajú byť roztiahnuté (stále sa zdá, že je jednoduchšie pečať v rúre kreme brulée), ale recepty na iné svorky, ako kuracie mäso, by vás mohli dať kuracie zvyšky použite namiesto toho, aby ste ich hádzali do zelenej nádoby.

Aj keď sa jednoducho snažíte vstreknúť viac chuti do jedla, s touto kuchárskou knihou ste prišli na správne miesto. :

Kto miluje Martha Stewart a má pomalý sporák

Kde bude žiť:

V kuchyni cez jeseň a zima, s niekoľkými obľúbenými receptami pridajte k svojej pravidelnej rotácii ako celoročne sponky

Napíš Svoj Komentár